Ingredienti:
mezzo chilo di merluzzo già bagnato, un chilo di cipolle affettate, un cucchiaio d'olio, un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Far friggere il merluzzo, dopo averlo scolato e bene asciugato in un tovagliolo, tagliato a pezzi ed infarinato. Far rosolare dolcemente le cipolle nell'olio, aggiungervi il pomodoro sciolto con mezzo bicchiere d'acqua e mettervi a scaldare ed insaporire il merluzzo per pochi minuti, perché non diventi duro.
Ricetta di Asso, pubblicata da Ottorina Perna Bozzi in "Vecchia Brianza in cucina", Milano 1975