Ingredienti:
200 grammi di farina di nocciole, 200 grammi di zucchero, 8 chiare d'uovo montate alla fiocca, un cucchiaio di farina bianca.
Mischiare bene le farine e lo zucchero, unire gli albumi montati, rimestando leggermente in modo che non si sgonfino e metterne tanti mucchietti grossi come un chicco di granturco sulla lastra del forno. Far cuocere a forno leggerissimo e toglierli quando sono asciutti.
Ricetta alternativa a quella segreta dei pasticcieri di Canzo, pubblicata da Ottorina Perna Bozzi in "Vecchia cucina in Brianza", Milano 1975